17 de enero de 2026

Según datos de un informe de la consultora Infodash, los precios del rubro restaurantes y comidas fuera del hogar avanzaron un 42,5% en 2025, muy por encima del 31,5% anual que marcó la inflación. En términos reales, este último rubro se posicionó 33,7% por encima del ascenso del nivel general de precios acumulado desde 2019. Las son la principal razón del cambio de patrón de consumo en los últimos años.
Diversas voces del sector señalaron que las pizzas y comidas abundantes que sirven en bodegones son los rubros que más terreno ganaron desde que Javier Milei es presidente. El hecho de que se puedan compartir convierte a estas comidas como las predilectas por los bolsillos flacos. A contramano, pierden mercado los platos y tragos individuales.
No obstante, aun en las pizzerías el comportamiento difiere al de años anteriores: los comensales piden mozzarella, estiran la gaseosa y evitan el postre, como signo de austeridad. 
Francisco Miranda, directivo de la Cámara de Cafés y Bares de la Asociación de Hoteles Restaurantes Confiterías y Cafés, afirmó que es “coherente” el desempeño de pizzerías y bodegones en un “período de recesión económica”. Al mismo tiempo, remarcó que “el corredor turístico la sigue pasando mal y es el de peor balance”, producto de un dólar que “no favorece”.
“En los barrios terminó un poco mejor el año pero el repunte que esperábamos no llegó. Actualmente estamos entre un 15% y 20% abajo del cierre de 2023.