9 de julio de 2023

Según la última edición de Taste Tomorrow 2023, estudio global sobre las tendencias de consumo en Panadería, Pastelería y Chocolatería del Grupo Puratos, el 69% de los consumidores argentinos compra alimentos de origen vegetal y 78% compraría más en panaderías donde todo se elabora con ingredientes naturales.
Según señaló la empresa de origen belga, esta tendencia en las preferencias de los consumidores reconfigura la industria, impulsando una innovación en el ámbito de las alternativas de origen vegetal, detalla Télam.
“La tendencia ‘plant forward’ va más allá de la eliminación de ingredientes de origen animal”, indica el trabajo, que asegura que los consumidores también aumentan sus expectativas respecto a la calidad de los productos que consumen y de su sabor.
Otros de los datos que se desprenden del informe es que el 85% de los consumidores latinoamericanos reconoce el efecto positivo de las fibras en la digestión, mientras que 73% confía en ingredientes que mejoran la salud intestinal y la digestión; incluso 37% de los consumidores latinoamericanos estaría dispuesto a pagar más por productos que contengan ingredientes beneficiosos para la salud.
En tanto, respecto a la percepción sobre la alimentación basada en plantas, 76% de los argentinos está de acuerdo en que tiene un impacto positivo en el medio ambiente y 72% considera que es más saludable que la de origen animal.