19 de mayo de 2022

El negocio global de alimentos sustitutos de las proteínas animales (carne, leche y huevo) crece en el mundo y ya supera los 7.000 millones de dólares, mientras que solo en Europa la demanda de proteínas vegetales se incrementará 57% en tan solo dos años. Con esos datos en la mira, comenzó a operar en el parque industrial Cortínez, en el partido bonaerense de Luján, la primera fábrica de América Latina de quesos 100% a base de vegetales, con una inversión de 30 millones de pesos, que en la primera etapa producirá 40.000 quesos mensuales con una proyección de crecimiento del 70% en el primer año. En esa planta de lo que fue el complejo industrial de Villa Flandria se elaborará quesos del tipo untables, estacionados, fermentados, camembert, brie y quesos en barra producidos totalmente a base de plantas, sin lactosa, sin TACC y Aptos APLV, detalla Télam. Se estima que en Argentina, el 12% de los mayores de 18 años son actualmente vegetarianos o veganos, en tanto, otro 12% de la población se definió como «flexitariano».