15 de septiembre de 2024

Luego de tres años de trabajo el Blend 11-73, el Blend Carácter Austral y Sello Bonaerense, tres vinos producidos en la Universidad Nacional de Quilmes están listos para ser presentados oficialmente. La noble bebida es fruto de la labor llevada a cabo en el Laboratorio de Microbiología Molecular (LMM) de la casa de altos estudios y marca un hito, ya que es la primera vez es que se produce vinos a partir de la fermentación de bacterias autóctonas, de la región patagónica y de la provincia de Buenos Aires, describió Tiempo Argentino.
“Esta es la segunda producción a escala piloto. La primera fue en el año 2020, pero con la pandemia no se pudo obtener el producto embotellado. Este año, gracias a la colaboración con los enólogos del Centro de Enólogos de Buenos Aires, CEBA, se logró producir vinos con diferentes cepas de forma artesanal. La semana que viene se lanzan en la UNQ los tres tipos de vinos con cepas autóctonas”, anunció Elizabeth Tymczyszyn, investigadora del LMM de la UNQ, en un equipo integrado por Bárbara Bravo-Ferrada, Natalia Brizuela, Lucrecia Delfederico, Andrea Guillade, Liliana Semorile, Gabrial Rivas, Danay Valdes La Hens y las becarias Naiquen Flores y Marina Navarro. Todas mujeres científicas.
“Estos 3 blend formulados con diferentes combinaciones de cepas muestran diferentes perfiles aromáticos, desde vino con notas frutales y dulces a vinos secos y con más carácter, indicando que la actividad de estas bacterias es fundamental para las características del producto final”, amplió Tymczyszyn.
La presentación oficial de estos flamantes vinos producidos desde la universidad será el 19 de septiembre ante el rector de la UNQ, Alfredo Alfonso, el presidente de la Comisión de Investigaciones Científicas, CIC, de la Provincia de Buenos Aires, Roberto Salvarezza, y enólogos de la región.