Señales

Proyecto galletita

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Saladas y dulces, sabrosas y nutritivas, con bajo contenido de fibras y muchas calorías: quizás las galletitas diseñadas por el INTI no sirvan para una dieta con el objetivo de descender de peso, pero están pensadas para cumplir con los nutrientes necesarios en casos de emergencia. El Centro de Investigación de Cereales y Oleaginosas de ese organismo desarrolló un alimento en forma de galletas, para satisfacer necesidades nutricionales y brindar seguridad alimentaria en un contexto de emergencia. Para elaborarlas, se utilizó maíz, sorgo y arroz, cereales con muchos macronutrientes. El formato galleta se eligió a partir de una encuesta que mostró que en las situaciones de emergencia, son más aceptadas y se conservan mejor que las barras compactas. Este alimento también puede utilizarse en los programas nacionales de asistencia alimentaria para el tratamiento de desnutrición moderada e, hidratadas a más de 60 grados, pueden comerse como sopa.