13 de marzo de 2026

Los cortes de carne que el argentino solía consumir a diario acumulan una suba del 60% en cinco meses, producto de importantes ajustes que se han llegado a implementar pese a la caída de la demanda. Según datos de consultoras privadas, desde octubre, la carne acumula una suba en torno al 60%, aunque desde marzo, algunos cortes empezaron a mostrar señales de desaceleración a causa de la baja demanda. En relación a enero, según el Indec, las variaciones en los cortes relevados oscilaron entre el 5,7% y 8,1%, siendo la paleta y la nalga los que más aumentaron. Pero entre febrero y los primeros días de marzo se observaron movimientos dispares. De acuerdo con datos de Cámara de Matarifes y Abastecedores (Camya), las principales subas se registraron en el asado americano, que aumentó 5,1%, y en el bife de chorizo, con un alza de 4,6%. También hubo incrementos más moderados en bola de lomo (3,6%) y cuadrada (3,6%).