19 de marzo de 2026

La carne volvió a marcar el ritmo de los alimentos en febrero. Los precios de los cortes vacunos subieron 7,4% en el mes, muy por encima del promedio de la inflación, de acuerdo con datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes (CICCRA).El cuadril y la nalga encabezaron las subas con incrementos cercanos al 8%, seguidos por la paleta (8,1%) y la carne picada (7,1%). El asado, uno de los cortes de mayor consumo, registró un aumento menor, aunque significativo: 5,7%. En términos de precios, el kilo de asado se ubicó en torno a los $16.850, mientras que el cuadril y la nalga superaron los $19.000 y $20.000, respectivamente. El movimiento de los precios tiene un anclaje directo en la oferta. La industria frigorífica registró en febrero uno de los niveles de actividad más bajos de los últimos 47 años para ese mes. Un total de 337 establecimientos faenó 924,3 mil cabezas, apenas 1,5% más que en enero -corrigiendo por días laborables- pero 10,7% menos que en febrero de 2025.